LunchSalés

Tartare de maquereau, sauce teriyaki

ETAPE 1

Commencer par la sauce teriyaki car elle doit réduire 10 minutes et un peu refroidir.

Verser tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et laisser frémir sans couvercle pendant 10 minutes.

Quand la texture est un peu sirupeuse, stopper la cuisson et filtrer.

Mettre dans un bocal et laisser refroidir (se conserve au frigo pendant plusieurs jours)

ETAPE 2

Couper les filets de maquereau sans peau en petits cubes et les mélanger avec le sésame noir, l’échalote et la sauce Teriyaki.

Déposer au centre d’une assiette et décorer avec la coriandre et l’avocat.

La sauce Teriyaki s’associe très bien aux poissons cuits et crus, à un tartare de boeuf et peut également servir de marinade.